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Infecciones por Salmonella

Salmonelosis



Salmonelosis

La salmonelosis es una infección con la bacteria Salmonella. La mayoría de las personas que se infectan con Salmonela desarrollan diarrea, fiebre, vómitos y calambres abdominales, de 8 a 72 horas después de la infección. En la mayoría de los casos, la enfermedad dura de 4 a 7 días, la mayoría de las personas afectadas se recuperan sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas la diarrea puede ser tan severa que el paciente se vuelve peligrosamente deshidratada, y debe ser llevado a un hospital. En el hospital, los pacientes pueden recibir líquidos por vía intravenosa para tratar su deshidratación, y los medicamentos pueden ser administrados para proporcionar alivio sintomático, como la reducción de la fiebre. En casos severos, la infección de salmonela puede propagarse desde los intestinos al torrente sanguíneo, y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona reciba tratamiento con antibióticos. Los ancianos, los lactantes y aquellos con sistemas inmunes alterados son más propensos a tener una enfermedad grave.Algunas personas afectadas por salmonelosis tarde experiencia artritis reactiva, que puede tener a largo plazo, los efectos discapacitantes.

El tipo de Salmonella por lo general asociados con infecciones en los seres humanos se llama Salmonella no tifoidea. Es generalmente se contrae a partir de fuentes tales como:

Las aves de corral, cerdo y ganado, si la carne se prepara de alguna manera incorrecta o se infecta con la bacteria.
infectados huevos y leche, así como los productos de huevo, cuando no se preparan, manipulan o refrigerado adecuadamente.
Los reptiles como tortugas, lagartos y serpientes, ya que pueden portar la bacteria en su piel.
roedores mascotas
Corrompido frutas y hortalizas

Una forma más rara de Salmonella typhi Salmonella llamada puede conducir a la fiebre tifoidea. Sólo es llevado por los seres humanos, y generalmente se contrae por contacto directo con la materia fecal de una persona infectada. Por lo tanto, se presenta principalmente en los países que no cuentan con sistemas avanzados para el manejo de los desechos humanos.

Etimología

Tanto salmonelosis y el género Salmonella de microorganismos obtienen sus nombres de una acuñación moderna de América después de que Daniel E. Salmon (1850-1914), un veterinario estadounidense. Tuvo la ayuda de Theobald Smith, y juntos encontrar la bacteria en los cerdos.

Los síntomas

La bacteria induce respuestas en el animal que está infectando, y esto es lo que típicamente causa los síntomas, en vez de una toxina producida directa. Los síntomas generalmente son gastrointestinales, como náuseas, vómitos, calambres abdominales y diarrea con sangre y moco. Dolor de cabeza, cansancio y manchas rosas son también posibles. Estos síntomas pueden ser graves, especialmente en niños pequeños y los ancianos. Los síntomas duran generalmente hasta una semana, y pueden aparecer 12 a 72 horas después de ingerir la bacteria.

Después de las infecciones bacterianas, artritis reactiva (también conocido como síndrome de Reiter) se pueden desarrollar. En la anemia de células falciformes, osteomielitis, debido a la infección por Salmonella es mucho más común que en la población general.Obsérvese, sin embargo, la infección por salmonela es con mayor frecuencia la causa de la osteomielitis en pacientes con anemia de células falciformes, no la causa más común. La causa más común sigue siendo la osteomielitis por infección de Staphylococcus.

Los incidentes de salmonelosis


Acerca de 142.000 estadounidenses se infectan cada año con Salmonella enteritidis de huevos de gallina, y mueren alrededor de 30.

Hasta el ejercicio 2005

El Gobierno de los EE.UU. informó que hasta el 20% de todos los pollos estaban contaminados con Salmonella a finales de 1990, y 16,3% estaban contaminados en 2005. En la segunda mitad de siglo XX, enterica serovar de Salmonella enteritidis fue un contaminante común de los huevos. Esto es mucho menos común ahora con el advenimiento de las medidas de higiene en la producción de huevo, y la vacunación de gallinas ponedoras para prevenir la colonización de Salmonella. Muchos diferentes serotipos de Salmonella también causan enfermedades graves en los animales que no son seres humanos.

2006

En junio de 2006, la BBC informó de que el fabricante de chocolates Cadbury retiró una serie de productos cuando los productos contaminados con Salmonella como resultado hasta 56 casos de salmonelosis. Las causas habían sido relacionados con un tubo de escape en una planta de Cadbury en Herefordshire, en enero de 2006, aunque el anuncio no se hizo hasta junio.

2007

En febrero de 2007, la Food and Drug Administration de EE.UU. (FDA) emitió una advertencia de no consumidores a comer ciertos frascos de mantequilla de maní Peter Pan o Great mantequilla de cacahuete del valor, debido al riesgo de contaminación con S. Tennessee.

En marzo de 2007, alrededor de 150 personas fueron diagnosticadas con salmonelosis después de comer alimentos contaminados en la recepción de un gobernador en Krasnoyarsk, Rusia. Más de 1.500 personas asistieron a la pelota el 1 de marzo, y cayó enfermo como consecuencia de la ingesta de bocadillos contaminados de salmonela.

Unas 150 personas se enfermaron por el pastel de chocolate salmonela-corrompidos producido por una cadena de panaderías importante en Singapur en diciembre de 2007.

2008


Desde abril 10, 2008 hasta julio 08, 2008, el raro serotipo Saintpaul de Salmonella enterica causado al menos 1.017 casos de intoxicación por salmonelosis de alimentos en 41 estados de los Estados Unidos, el Distrito de Columbia y Canadá. A partir de julio de 2008, la Food and Drug Administration de EE.UU. sospecha que el producto alimenticio contaminado es un ingrediente común en salsa fresca, como el tomate crudo, chile jalapeño fresco, chile serrano fresco, y el cilantro fresco. Es el brote de salmonelosis más grande reportado en los Estados Unidos desde 1985. Nuevo México y Texas han sido proporcionalmente los más afectados por la medida, con 49,7 y 16,1 casos por millón, respectivamente. El mayor número de casos reportados han ocurrido en Texas (384 casos), Nuevo México (98), Illinois (100) y Arizona (49). El CDC sostiene que es probable que muchas enfermedades se han producido más que los reportados. Si se aplica una relación anterior CDC estimado de casos de salmonelosis no se facilitó información a los casos reportados (38,6: .1), se podría llegar a un estimado de 40.273 enfermedades de este brote.

En diciembre de 2008 y enero de 2009, varios estados del medio oeste, como Ohio (confirmado oficialmente por las autoridades estatales), reportó un brote de salmonelosis por Salmonella typhimurium que había enfermado a por lo menos 50 personas, debido a los productos lácteos como quesos contaminados.

2009

El 17 de enero de 2009, la FDA anunció que había rastreado el origen de un brote de Salmonella typhimurium a una planta en Blakely, Georgia, propiedad de maní Corporation of America (PCA), e instó al público a posponer comer maní comercialmente preparados o fabricados productos que contienen mantequilla e institucionalmente atendidas mantequilla de maní. Retiro del mercado de los productos que contienen mantequilla de maní: Salmonella typhimurium, EE.UU. Administración de Alimentos y Drogas. Salmonella se informó que se encuentran en 46 estados de los Estados Unidos en los productos al menos 3.862 de maní base de mantequilla, tales como galletas, barras energéticas y galletas de mantequilla de maní de al menos 343 empresas de alimentos. Perro trata se vieron afectados también.Al menos 691 personas en más de 46 estados se enfermaron, y la Salmonella se cobró al menos nueve vidas a partir del 25 de marzo. Retiro del mercado de productos que contienen maní: Salmonella typhimurium (actualización de la actual), EE.UU. Food and Drug Administration Investigación actualización: Los brotes infecciosos Salmonella Typhimurium, 2008-2009, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades
El anuncio se produjo días después de la FDA, responden también, publicó su primera guía sobre el control de la contaminación por Salmonella.

Reglamento de cuatro pulgadas

El Reglamento de cuatro pulgadas o la Ley de cuatro pulgadas es un nombre coloquial para una regulación emitida por los EE.UU. Food and Drug Administration en 1975, lo que restringe la venta de tortugas con una longitud de caparazón de menos de cuatro pulgadas. Se prevén excepciones para el uso científico y educativo, la exportación y venta privada.

Los anticuerpos y el desarrollo de vacunas

anticuerpos de Salmonella se encontraron por primera vez en los niños de Malawi en la investigación publicada en 2008.Los investigadores de Malawi han identificado un anticuerpo que protege a los niños contra las infecciones bacterianas de la sangre causada por Salmonella. Un estudio de 352 niños en el Queen Elizabeth Hospital de Blantyre encontró que los niños hasta dos años de edad desarrollan anticuerpos que ayudan a matar las bacterias. Los investigadores propusieron que esto podría conducir a una posible vacuna contra la Salmonella.

Véase también

1984 Rajneeshee ataque bioterrorista
Fiebre tifoidea
Lista de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos

Referencias

Enlaces externos


CDC página web de la División de Enfermedades Bacterianas y micóticas, enfermedades de venta: Salmonelosis
CFIA Sitio Web: Salmonella
salmonella anticuerpos protectores en los niños de Malawi, África subsahariana puerta de enlace, Red de Ciencia y Desarrollo,



SALMONELA

Salmonella es un género de forma de vara, Gram-negativas, no formadoras de esporas, sobre todo enterobacterias inmóviles y con diámetros de 0,7 a 1.5 micras, longitudes de 2 a 5 micras, y los flagelos que se proyectan en todas direcciones (es decir, peritricoso). Son chemoorganotrophs, obteniendo su energía de reacciones de oxidación y reducción de uso de fuentes orgánicas, y son anaerobios facultativos, la mayoría de las especies producen sulfuro de hidrógeno, que puede ser fácilmente detectado por su cultivo en medios con sulfato ferroso, como ETI. La mayoría de los aislados existen en dos fases; la primera fase es la fase móvil y la fase II de la fase inmóvil. Las culturas que son inmóviles sobre la cultura primaria pueden pasar a la fase móvil usando un tubo Cragie.

Salmonella están estrechamente relacionadas con el género Escherichia y se encuentran en todo el mundo en el warm-y los animales de sangre fría, en los seres humanos, y no vivientes en sus hábitats. Causan enfermedades en los seres humanos y muchos animales, como la fiebre tifoidea, paratifoidea, salmonelosis y la enfermedad transmitida por alimentos.

La salmonela es pronunciación correcta de expresar la letra l inicial, ya que lleva el nombre de patólogo DE Salmon, y no tiene nada que ver con el salmón.

Salmonella como agentes causantes de enfermedades

las infecciones por Salmonela son zoonóticos, ya que pueden ser transmitidos por los seres humanos a los animales y viceversa. La infección a través de los alimentos también es posible. Se hace una distinción entre la enteritis por Salmonella y la fiebre tifoidea / paratifoidea Salmonella, el cual esta última debido a un factor de virulencia especial y una proteína de la cápsula (antígeno de virulencia) puede causar enfermedades graves, tales como Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhi, o Salmonella typhi). Salmonella typhi es adaptado al hombre y no se produce en los animales.

Salmonella enteritis ″o la intoxicación alimentaria por Salmonella

Constituye un grupo que consiste en potencia, todos los otros serotipos (más de mil) de la bacteria salmonela, la mayoría de los cuales nunca han sido encontrados en humanos. Estos se encuentran en diversas especies de Salmonella más, ya que nunca ha ligado a una máquina específica y también puede infectar a los humanos. Por tanto, es una enfermedad zoonótica.
La bacteria penetra a través del tracto digestivo y deben ser ingeridos en grandes cantidades para causar la enfermedad en adultos sanos.acidez gástrica es responsable de la destrucción de la mayoría de las bacterias ingeridas. La infección surge como resultado de la ingesta masiva de alimentos en los que las bacterias son altamente concentrado de manera similar a un medio de cultivo.
Sin embargo, los lactantes y niños pequeños son mucho más susceptibles a la infección, puede conseguir fácilmente por la ingestión de un pequeño número de bacterias. Se ha demostrado que, en los lactantes, la contaminación podría ser a través de la inhalación de polvo de contaminación por bacterias. Después de un corto período de incubación de unas pocas horas hasta un día, el germen se multiplica en la luz intestinal provocando una inflamación intestinal con diarrea que suele ser muco-purulenta y sanguinolenta. En los bebés, la deshidratación puede causar un estado de intoxicación grave. La enfermedad generalmente es leve. Normalmente no hay sepsis, pero puede ocurrir como una complicación excepcional en pacientes ancianos debilitados (la enfermedad de Hodgkin, por ejemplo.). localizaciones extraintestinales son posibles, especialmente meningitis salmonela en los niños, osteítis, etc .
Salmonella enteritis (por ejemplo, Salmonella enterica subsp.Enterica serovar Enteritidis) pueden causar diarrea, que generalmente no requiere tratamiento antibiótico. Sin embargo, las personas en situación de riesgo tales como lactantes, niños pequeños, los ancianos, la Salmonella puede ser muy grave, dando lugar a complicaciones. Si esto no se trata, los pacientes con VIH y aquellos con inmunidad suprimida puede enfermar gravemente. Los niños con anemia de células falciformes, que están infectados con salmonela pueden desarrollar osteomielitis.

En Alemania, las infecciones por Salmonela deben ser reportados, según la Organización Mundial de la Salud, más de 16 millones de personas en todo el mundo están infectadas con la fiebre tifoidea cada año, con 500.000 y 600.000 de estos casos resulta ser fatal.

Salmonella pueden sobrevivir por semanas fuera de un cuerpo vivo. Ellos se han encontrado en excrementos secos después de más de 2,5 años. Salmonella no se destruye por congelación. La radiación ultravioleta y el calor acelera su desaparición; perecen después de haber sido calentado a una hora, o media hora.Para proteger contra la infección por Salmonella, se recomienda que los alimentos se calentarán durante al menos diez minutos a fin de que el centro de la comida llega a esta temperatura.

La toxina inyectada por Avra el sistema de secreción tipo tres de Salmonella typhimurium trabaja para inhibir el sistema inmunitario innato en virtud de su serina / treonina y la actividad acetiltransferasa requiere la unión a la célula diana eucariotas ácido fítico (IP6). Esto deja a la acogida más susceptibles a la infección.

Historia

El género Salmonella fue nombrado después de Daniel Elmer Salmon, un patólogo veterinario estadounidense. Mientras Theobald Smith fue el descubridor real de la bacteria tipo (var Salmonella enterica. Choleraesuis) en 1885, el Dr. Salmon era el administrador del programa de investigación del USDA, y por lo tanto el organismo lleva su nombre. Smith y Salmón había estado buscando la causa del cólera porcino común y propuso a este organismo como el agente causal. Investigaciones posteriores, sin embargo, muestran que este organismo (ahora conocida como Salmonella enterica) rara vez causa síntomas intestinales en los cerdos, por ejemplo,, Salmonella typhi-murium (fiebre tifoidea ratón), S. cholerae-suis (cólera porcino). Después se reconoció que la especificidad del hospedador no existe para muchas especies, nuevas cepas (o serovar, abreviatura de variantes serológicas) recibieron nombres de las especies de acuerdo a la ubicación en la que se aisló la cepa nueva. Más tarde, hallazgos moleculares condujeron a la hipótesis de que la Salmonella consistía de una sola especie, no está en armonía con el uso tradicional, familiar para los especialistas en microbiología e infectólogos, la nomenclatura tradicional es común. En la actualidad, hay dos especies reconocidas: S. enterica y S. bongori, con seis subespecies principales: enterica (I), salamae (II), arizonae (IIIa), diarizonae (IIIb), houtenae (IV), e indica (VI).

las bacterias Salmonella pueden sobrevivir varias semanas en un ambiente seco y varios meses en el agua, por lo que con frecuencia se encuentran en el agua contaminada, la contaminación de los excrementos de los animales portadores de especial importancia. Vertebrados acuáticos, especialmente aves y reptiles, son importantes vectores de la salmonela.Las aves de corral, ganado y ovejas con frecuencia ser agentes de contaminación, la salmonela se puede encontrar en los alimentos, especialmente carnes y huevos crudos.

Defunciones

Acerca de 142.000 norteamericanos se infectan cada año con Salmonella enteritidis de huevos de gallina, y mueren alrededor de 30. La cáscara del huevo puede ser contaminada por las heces o el medio ambiente, o su interior (yema) pueden estar contaminados en el útero.

representantes de relevancia médica

S. subespecie enterica arizonae, en animales de sangre fría, las aves, los mamíferos
Serotipos de la subespecie enterica S. enterica
S. Choleraesuis (Bacillus paratifoidea B y C), commensalists intestinal en cerdos, patogénicos si la resistencia es débil; los seres humanos pueden infectarse al ingerir animales enfermos; la bacteria causa la salmonelosis septicémica en los cerdos.
S. Enteritidis, en los intestinos del ganado, roedores, patos (y sus huevos) y los seres humanos, las causas pantorrilla paratifoidea y gastroenteritis aguda en humanos
S.Paratyphi A, únicamente un patógeno humano, causa fiebre paratifoidea, la transmisión por contacto y alimentos infectados o agua
S. Paratyphi B, en el centro de Europa por lo general un patógeno humano, causa fiebre paratifoidea; transmisión por contacto y alimentos contaminados, agua o volar excrementos
S. Typhi, se produce en zonas templadas y subtropicales, el patógeno humano de la fiebre tifoidea; transmisión por contacto y alimentos contaminados, agua o volar excrementos; 3-5% de todas las personas que caen enfermas siguen siendo portadores permanentes del patógeno
S. Typhimurium, causa una amplia variedad de infecciones en aves y mamíferos, que van desde la auto-limitación de gastroenteritis a severas enfermedades sistémicas paratifoidea; transmitida por alimentos contaminados, las causas Salmonella enteritis (intoxicación por alimentos) en los seres humanos
S. Dublín, uno de los patógenos causantes de la salmonelosis ganado
S. Typhisuis, uno de los patógenos causantes de la salmonelosis porcina
S.Brandenburgo, el aborto y la causa de enteritis en el ganado ovino y bovino

Véase también

La salmonelosis
tiras de pruebas de Alimentos
agar XLD
bismuto sulfito agar
Lista de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos
2008-2009 transmitidas por salmonela brote de maní
2008 Estados Unidos brote de salmonelosis
1984 Rajneeshee ataque bioterrorista

Referencias

Enlaces externos


Antecedentes de Salmonella de la Seguridad Alimentaria y el Servicio de Inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Las preguntas y respuestas sobre los métodos de desinfección
Los síntomas de envenenamiento por salmonela
Salmonella un patógeno emergente de IFAS
Notas sobre la Salmonella nomenclatura
información sobre el genoma está disponible en el patosistemas NIAID Centro de Integración de Recursos (Patric)
Salmonella vídeo motilidad
Salmonella aviar




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